七面鳥のヒントのトップ10を手に入れれば、感謝祭の日にプロのように見えます。 初めての感謝祭のディナーをホストしている場合でも、50代目をホストしている場合でも、これらの不可欠なヒントは素晴らしい七面鳥を見つけるのに役立ちます。
1. 適切な種類の七面鳥を選択します。
遺産？ オーガニック？ 新鮮な？ フローズン？ そこには多くの選択肢があります。 昔ながらの種類の七面鳥を試したい場合は、伝統的な七面鳥が適しています。多くの場合、よりレッグでより薄く、より風味豊かで、少し余分にお金を払ってもかまいません。 有機物が重要な場合は、すでに有機基準に従って育てられた七面鳥に目を向け、有機飼料を与えているかもしれません。 伝統的な新鮮な鳥や冷凍鳥を好む場合は、必要な体重の範囲で最も健康に見える鳥を選び、そのサイズに合わせて十分に餌を与えてください。 また、新鮮なものは冷凍したものよりも必ずしも良いとは限らないことを忘れないでください。 冷凍七面鳥は、屠殺直後に急速冷凍されます。
2. 1人あたり1から1 1/2ポンドの七面鳥を図にします。
パーティーに適したサイズの七面鳥を購入するには、七面鳥を食べる客を集計します。 骨のために数ポンドを追加すると、七面鳥の体重があります。 たとえば、8人には12〜14ポンドの七面鳥が必要です。
3. 七面鳥を野菜のラックで調理します。
焙煎鍋の底にニンジン、玉ねぎ、セロリを重ねて、七面鳥用の自然な焙煎ラックを作成します。 七面鳥を鍋の底から持ち上げると、鳥全体の周りの熱気の循環が促進され、全体がカリカリになります。 そして野菜はグレービーに素晴らしい風味を加えます。
4. 塩水で湿らせます。
ブライニングは、しっとりとした風味豊かな七面鳥への簡単で確実な方法です。 典型的な塩水溶液には、水、塩、砂糖、さまざまなスパイスや芳香剤が含まれています。 信頼できるレシピに従うようにしてください。そうすれば、それぞれが正しい割合で得られます。
5. 詰め物を横に置きます。
チャンスは、七面鳥のくぼみで調理された詰め物が特徴の子供時代の感謝祭です。 先に進み、家族のレシピを使用しますが、別の鍋で詰め物を調理することをお勧めします。 七面鳥の詰め物を調理することは、有害なバクテリアの成長のための肥沃な地面を提供することができます。 さらに、七面鳥の詰め物は調理に時間がかかり、白い肉が乾燥する可能性があります。 代わりに、七面鳥をタマネギやハーブなどの芳香剤でゆるく満たし、詰め物を別々に調理します。
6. 結ぶか、しないか。
家禽が均等に調理できるようにするために、多くのプロの料理人は鳥をトラスで縛るのを好みます。 それは素晴らしい七面鳥を調理するのに必要なステップではありませんが、自宅で料理のスキルを披露するのは楽しいかもしれません。 七面鳥の羽を体の下に押し込み、脚をキッチンひもで結ぶだけで、タイトなパッケージを作成できます。
7. バターまたはオイルで七面鳥を擦ります。
オーブンに入れる前に、七面鳥の皮ができるだけ乾燥していることを確認してから、バターやオイルでこすります。 湿った肉でさえ、バターを皮の下に置く。
8. 仮縫いをスキップします。
しつけとは、オーブンのドアが開くことを意味し、温度が変動して鳥が枯渇する可能性があります。 代わりに、七面鳥を塩で固めるか、バターやオイルでこすりつけて湿らせてください。
9. 良質の肉用温度計に投資します。
骨を避けて、腿の周りの七面鳥の最も厚い部分にインスタント読み取り温度計を挿入することにより、成否を確認します。 華氏165度で完了です。 七面鳥は休むと調理し続けるので、温度はオーブンからさらに10度ほど上昇します。
10. 休憩します。
ジュースを閉じ込めるには、七面鳥にホイルでテントを張り、彫る前に少なくとも15〜20分間休ませます。 鳥をホイルの下で蒸したくないので、七面鳥をしっかりと覆わないようにしてください。
